フードコーディネーター情報サイト |
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 いったいどんな勉強をすればいいの・・・？
立てればと思い、立ち上げました。
ておかなければならない知識はたくさんありますが、大切なことは、食べる ことを通じて得られる、さまざまな人とのコミュニケーションが重要なんです！ フードコーディネーターは、「食」と「出会い」をプロデュースするとても素敵な お仕事ですよ。 【食】の資格の認定講座が続々誕生してきています。 数ある講座の中から、忙しい 方や初めての方でも安心して学べる、おすすめの講座を紹介します！ 資料請求は すべて無料で、かなり参考になる資料が送られてきます。イメージがふくらみますよ。
おすすめNo１ フードコーディネーター養成講座
は、食材知識からメニュー開発、店舗開発、ショップ プロデュースなど、フードコーディネーターとして必要 な知識やスキルを４部構成で学習し、総合的知識と 即戦力を身につけながら、食空間のトータルプロデュ ーサーを目指します！
おすすめNo２ 食育インストラクター通信講座
唯一の通信講座で、食のスペシャリストとして活躍 する人気講座です！食の知識や作法をはじめ、食 の安全を見極める目や食育知識を習得できます。 子どもたちに正しい食生活を教えたいというお母さん はもちろん、 食育指導者を目指す方にも最適です！ 
分類して、毎日とらなければならない栄養素を紹介していきます。 ● たんぱく質 魚・お肉・卵・大豆製品など骨や筋肉等をつくるエネルギー源となります。 ● カルシウム 牛乳・乳製品・小魚など骨や、歯を作る体の各機能を調節します。 ● カロテン ほうれん草・かぼちゃなど緑黄色野菜皮膚や粘膜の保護や体の各機能 を調節します。 ● ビタミンC 大根・みかん・タマネギ・りんごなど淡色野菜や、果物などからだの各機 能を調節します。 ● 糖質源 砂糖・穀類・イモ類など体の各機能を調節して、エネルギー源となります。 ● 資格試験の情報 ● フードコーディネーター試験は食を総合的にとらえて、食生活に必要な趣旨や、アドバイス が出来る人材育成を目的とした 資格試験です。この資格を取得するには協会が実施する 「3級資格認定試験」に合格しなければなりません。 3級資格認定試験は毎年秋に 実施し ています。さらに2003年からプロの登竜門としての「2級資格認定試験」を実施しています。 受験資格は3級資格認定登録者に限ります。 「2級資格認定試験」は毎年夏（年1回、1次 試験2次試験）実施しています。
フードコーディネーターに必須の基礎知識を備えた入門レベル 受験資格 一般公募 受験料 一般10,000円（税込み） 会員 5,000円（税込み） 試験形態 マークシート方式 試験時間 4科目 合計200分 出題数 (1)デザイン・アート (2)経済・経営 (3)科学 (4)文化の4科目 各50問から60問程度 願書受付期間 7月上旬から8月下旬 試験日 年1回（10月実施、合格発表11月下旬） 備考 調理師、管理栄養士、栄養士、製菓衛生士の いずれか資格保持者は、 (3)科学と(4)文化の 試験が免除される。 主催団体 特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会
2010/1/28 衛生微生物について 衛生微生物とは、人や動物の体内に侵入して病原性を発揮する微生物を総称して言います。 微生物には、ウィルス、細菌、カビなどが含まれます。微生物は、環境と条件に恵まれると盛 んに増殖します。細菌の増殖は分裂増殖といって、一個の菌体が２個に分裂するもので、条件 のよい場合には、２０～３０分に一回の割合で倍々と分裂増殖が行われます。ウィルスは、 生体内でしか増殖できませんが、多くの細菌、カビは、食品中で増殖することが可能です。 その増殖条件には、様々なものがあります。たとえば「水分」です。微生物の菌体には、水 分が含まれており、その増殖に水分が重要な役割を果たしています。一般に水分を多く含む 食品ほど、微生物による腐敗を起こしやすいので、乾燥により貯蔵性を高める方法が昔から 行われてきました。また、食品に食塩や糖分を溶解することで貯蔵性を高めることが可能です が、これは、食品中の水分が、食塩や糖分と強く結びつき、微生物が食品の水分を利用しに くくなることを利用したものなのです。 フードコーディネーター講座 ＴＯＰ
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ヒューマンアカデミーのフードコーディネーター講座
食育の第一人者・服部幸應先生が監修・指導する